紅酒燴牛尾

這個紅酒燴牛尾預備材料不難，簡單做又不用看火候。非常適合早一晚預備，翌晚回家翻熱，煲個白飯，搞掂！

食材：

急凍牛尾2包蒜頭半個

大蕃茄3個甘筍一條

洋蔥1個薯仔一小個

清水/鰹魚湯底500ml

調味：

月桂葉2片 Rosemary 少許

茄汁3湯匙紅酒200ml

做法：

1.牛尾用蝦眼火跑活水

2. 大蕃茄，洋蔥及甘筍切大粒

2.逼出雜質後，另開油鑊煎香牛尾，盛起

3.熱油鑊，蒜頭起鑊，爆香大蕃茄，洋蔥及甘筍，牛尾回鑊加入鰹魚湯底

4.滾起後加入香葉，ROSEMARY茄汁及紅酒，炆30分鐘

5. 放入真空煲，翌日翻滾2次，每次30分鐘就可以了

6.如果沒有真空煲，在步驟4炆30分鐘後，不要開蓋，吃之前翻滾1小時便可以了。

跑完活水，雜質都浮在水面了！牛尾會較少騷味，香料都可以跑進肉身

將所有食材調味加入煲，不用看火候，數小時後就可以享用啦！

翌日翻滾後的樣子，好濃郁好香！

重點：

－薯仔的澱粉質可以令汁杰身

－有人會翻滾時才加紅酒，但我不想太有酒氣所以一早加入，令肉身更入味！