半個英式鬆餅

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今天我做半個英式下午茶！ 點解得半個？因為我還未做CLOTTED CREAM…

下次應該有FULL SET的英式鬆餅下午茶了！
當我一邊用手揉牛油及麵粉做成細砂時，我想起了我中一的家政堂陳老師教做SCONE 時說的一些重點。這個食譜是參考自RICE BOWL TALES，她用機攪麵團的，我卻用陳老師的方法，用雙手去感受，用體溫去影響麵團。所以每一次做加奶的份量都不同的。這個變奏版的鬆餅，樣子不像外面買的，因為做的時候發覺沒有牛奶，所以靈機一觸用即沖綠茶牛奶代替！哈哈，煮食要變通及創意嘛！但味道不錯喔，有很淡很淡的綠茶味，當然也可以用回普通牛奶去做。

材料自發粉   250 g 鹽           1 小撮

白砂糖   40 g

硬牛油   40 g 

蛋1 隻，加奶混至120 ml

做法
1. 預熱焗爐180度。

2. 自發粉篩入大碗，加上鹽及糖，稍拌好。

3. 放入硬牛油，用刀背在手心切細粒，記著動作要快，盡量不要讓牛油溶掉。

4. 當切成細砂時，加入牛奶溶液，邊攪邊加至麵團成形不黏手，大碗乾淨

5. 用麵棍滾麵團至2CM ，用圓形模吸出，面掃上蛋液，入爐10-15分鐘

NANA 筆記'

＊萄葡乾可隨意加入

＊將牛油及麵粉做成黃金細砂，愈細愈好