香港夏天連晚上都覺非常悶熱，吃酸辣開胃的作晚餐，也令一整天坐在辦公室的疲累心情一掃而空。加上我喜歡吃海鮮，蜆與魷魚是容易買到而且便宜的海鮮呀！
這個做法以前都做過，今次再做，加減了一些調味，方法都很容易，最緊要有魚露！提鮮作用很大！
材料：
日式烏冬 1大扎(2人份)
蜆 一斤 魷魚仔 3隻
蕃茄 2個 芫茜 4小棵
(洋蔥 半個) 蔥 個人喜好
蒜蓉 2湯匙 指天椒 2條
醬汁：
玫瑰露酒 1茶匙
魚露 1湯匙 檸檬 汁半個
糖 1茶匙 味啉 1湯匙
醃魷魚仔：
豉油 1湯匙 胡椒粉 適量
味啉 1湯匙
做法：
1.蜆浸水吐沙，魷魚去骨切條／圈圈，
2. 煮好烏冬，放入冰水降溫
3. 芫茜 ，指天椒切碎，蕃茄底界10字燙熱水去皮，去籽切粒，
4. 熱鑊落油，爆香蒜蓉後，加入辣椒，蜆及玫瑰露酒，拌好蓋上蓋，數分鐘後見到蜆開口，加入魷魚仔，炒至魷魚仔開始縮，加入魚露，糖，味啉，檸檬 汁，蕃茄粒，續炒1分鐘，熄火加入芫茜
5.把冷冷的烏冬放好，放上蜆，淋上酸訓汁，最後加上蔥花，完成！
*盡量買蜆，容易買到壞花甲，整鍋有臭味
*切細粒洋蔥可在起鑊爆蒜蓉後加入，炒至透明。成品會帶香甜
*蜆及魷魚有足夠水份，不用另外加水
*可將日式烏冬轉做日式素麵
0 意見:
張貼留言